Ruošiame padažą: 1 kiaušinio trynį atskirti nuo baltymo. Į trynį dėti druską, pilti šlakelį vandens. Šildyti garų vonelėje, dėti sviestą, citriną. Kai sviestas ištirpsta, plakame, kol padažas sutirštės.

Ruošiame Benedikto kiaušinius: puode užviriname vandenį, pilame actą. Vanduo neturi burbuliuoti, bet būti labai karštas. Kiaušinį įmušti į puodą, leisti virtis 4 minutes. Išvirusį kiaušinį iškart dėti į šaltą vandenį, kad jis nebevirtų. Kiaušinius virti po vieną.

Duoną paskrudinti. Šoninę apkepinti.

Ant skrebučio dedame šoninę, kiaušinį, pilame padažo. Skanaus!