Pirma pasigaminame trapią tešlą iš tešlai skirtų produktų: kiaušinio, miltų, margarino ir cukraus (margarino nereikia šiai tešlai išlydyti, o sutarkuoti). Suminkytą tešlą suvynioti į foliją ir porai valandų dėti į šaldytuvą.

Kol tešla ilsisi šaldytuve gaminame įdarą.
Užviriname pieną su margarinu, vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Kai pienas užverda, beriame ryžius. Vėl užviriname ir ant labai silpnos ugnies verdame ryžių košytę. (Kol ryžiai išbrinksta).

Kol ryžių košytė vėsta gaminame varškės įdarą:
varškę ištriname su likusiu įdarui cukrumi, kiaušiniais, cinamonu ir tarkuota citrinos žievele.

Kai ryžių košytė atvėsta sudedame ją į varškės masę, gerai išmaišome ir jei norite įdedame smulkintų cukatų ar džiovintų vaisių.

Traukiame tešlą iš šaldytuvo. 2/3 tešlos su miltais iškočiojame ir dedame į kepimo skardelę, (aš naudojau 24 cm skardą nuimamais kraštais) palikdami apie 5 cm kraštelius šonuose. Į tešlą išklotą skardą pilame varškės ir ryžių masę. Likusią 1/3 tešlos supjaustome juostelėmis ir papuošiame pyragą.

Kepame 160–180 laipsnių orkaitėje apie valandą.

P.s. galiu išduoti paslaptį, labai ne daug kas atspėja, kad viduje ryžiai, o pyragas nuostabaus aromato ir skonio. :)

Skanaus!