Nupjaukite nuskustų bulvių viršų, palyginkite apačią, šaukšteliu išgremžkite vidų ir 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje.

Išgriebkite kiaurasamčiu, pavoliokite išplaktame kiaušinyje ir tarkuotame sūryje arba džiūvėsiuose. Į vidų pridėkite pupelių įdaro.

Įdarui: pupeles išvirkite, sumalkite, įmuškite kiaušinį, įdėkite pakepintų susmulkintų svogūnų, prieskonių, druskos ir viską sumaišykite.

Ant kiekvienos įdarytos bulvės dėkite po gabaliuką sviesto, užberkite tarkuoto sūrio arba džiūvėsių. Bulves sudėkite orkaitėje ant grotelių, apačioje padėkite indelį su vandeniu ir kepkite. Jei kepsite skardoje, į ją įpilkite vandens ir įdėkite šaukštą riebalų.