Aviena supjaustoma 2 cm ilgio ir 1 cm storio gabaliukais, truputį pamušama ir šiek tiek palaikoma iš aliejaus, svogūnų, pipirų, druskos bei sukapotų česnakų paruoštame marinate. Marinate užtenka laikyti apie 2 val., tačiau geriausiai išsimarinuoja per naktį šaldytuve palikta mėsa.

Po to ji sumaustoma ant iešmų pakaitomis su pomidorų gabaliukais, svogūnais ir baklažanų griežinėliais.

Kepama ant medžio žarijų arba tiesiog keptuvėje aliejuje ar margarine.

Skanaus.