Nuo skumbrės filė atskiriama oda, pasūdoma, supjaustoma po du gabalėlius porcijai. Žuvies gabalėliai sudedami poromis, įdėjus tarp jų kumpio ir sūrio griežinėlį.

Sutvirtinami mediniais smeigtukais, pavoliojami į miltus, į plaktą kiaušinį ir į džiūvėsėlius bei kepami aliejuje. Prieš patiekdami, smeigtukus išimame. Garnyrui tiks keptos bulvės, šviežių kopūstų, marinuoto svogūno, kitų daržovių salotos.