Mėsą nuplaukite, nudžiovinkite, apibarstykite druska, pipirais, smulkintu rozmarinu bei čiobreliais. Užpilkite citrinos sultimis. Rankomis įtrinkite prieskonius į mėsą ir palikite 1 val. marinuotis.

Išsimarinavusią mėsą kepkite orkaitėje ant grotelių griliaus režimu (apačioje padėkite skardą į kurią kepant nubėgtų visas riebalų perteklius) arba kepkite ant tikro griliaus su žarijomis.

Šonkauliukus patiekite karštus su jums patinkančiu garnyru.