Karką nuskusti, nupjauti nuo kaulo.

Išpjauti liesą karkos dalį ir mėsą sukapoti centimetro dydžio gabaliukais.

Iš česnako, cukraus, druskos ir prieskonių padaryti mišinį ir juo ištrinti visą mėsą.

Kapotą mėsą sudėti atgal ir suvynioti vyniotinį. Aprišti audiniu, virvele.

Apie savaitę laikyti vėsiai.

Man pasitaikė proga, tai kelioms valandoms įdėjau šaltai parūkyti. Aromatas vos juntamas. Vaikystėje, pamenu, karkas išrūkydavo iki rudumo, laikydavo ilgai šaltai - jos padžiūdavo. Kada norėdavo, tada virdavo - jau kaip skanu! Bet nesveika...

Virti pustrečios valandos.