4 gabaliukų lydekos filė be odos
3 šaukštų džiūvėsėlių
šakelės petražolių arba mairūnų
300 g pievagrybių
3–4 šaukštų sviesto
2 kiaušinių baltymų
pusės citrinos sulčių
druskos, pipirų
Bulvių košei:
400 g bulvių
300 g morkų
200 ml pieno
tarkuoto muskato(nebūtina)
Pievagrybius nuplauti, supjaustyti ir pakepinti šaukšte sviesto. Džiūvėsėlius, žalumynus, baltymus bei grybų masę išmaišyti.Žuvį pašlakstyti citrinos sultimis, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus – grybų masę.Iš bulvių, morkų ir pieno išvirti košę. Pasūdyti, pagardinti muskatu. Paruoštą žuvį kepti 8–10 min. iki 225ºC įkaitintoje orkaitėje. Į lėkštes dėti bulvių košės, po gabaliuką lydekos. Ant viršaus uždėti grybų garnyro, užpilti tirpinto sviesto ir papuošti žalumynais.